
El Maestro Chocolatero Koldo Salinas, de Pastelería Brasil de Irun, Manu Thalamas y Bixente Muñoz, del Sugarri de Hondarribia, fusionan alta cocina y chocolate, en una cena que proponen para el próximo viernes, 18 de diciembre, en el restaurante de la localidad guipuzcoana.
Ambos quieren hacer aún más sugerente la velada y cuenta con el maridaje de seis platos con otros tantos vinos y cavas de Marqués de Velilla, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, y Vinos y Cavas Emendis, de la Denominación de Origen Penedès.
“Llevamos un tiempo pensando y trabajando en este proyecto y creemos que las fechas navideñas son un momento propicio para una experiencia gastronómica diferente, sugerente y que nos pueda abrir nuevos horizontes a nuestros gustos tradicionales”, comenta Bixente Muñoz.
Para Koldo Salinas “el chocolate es un producto apasionante, mayormente relegado a los postres, pero que ofrece un interesante juego de sabores, matiza el concepto tradicional de los platos y empleado de una forma sutil, como la que proponemos, nos plantea unos resultados exquisitos”.
Para ambos, el menú que han confeccionado está abierto a los gustos de un amplio espectro de personas. “A los apasionados del chocolate y a aquellos que no lo son. Porque en cada plato, el chocolate no enmascara, sino que aporta, matiza, suma y, en última instancia, propone una nueva experiencia sensitiva. Si conseguimos que sea así en cada comensal, habremos cumplido nuestro propósito y esperamos que también sus expectativas”, comentan
El Menú
- Yema de huevo de gallina de caserío marinada con aire de chocolate
- Cubitos de oca con mousse de chocolate, gelatina de piña y crujiente de cacao
- Arroz cremoso de hongos y chocolate con queso de la Casa
- Bacalao elaborado a 68 grados a la mayonesa de chocolate
- Cochinillo infusionado al chocolate con matices agridulces
- Degustación de postres elaborados con chocolate
BODEGA MARQUÉS DE VELILLA
- Denominación de Origen RIBERA DEL DUERO
- Presenta Andréz Izquierdo
- Marqués de Velilla Finca La María 2005
- Marqués de Velilla Crianza 2004
- Doncel de Mataperras 2004
EMENDIS VINOS Y CAVAS DE FINCA
- Denominación de Origen PENEDES
- Presenta Jordi Ventosa, Propietario
- Emendis Brut
- Emendis Cava Reserva Brut Nature
- Dolç Muscat Vino de Licor
El Precio de la cena en el restaurante Sugarri de Hondarribia será de 45 euros, IVA incluido.
Emendis, tradición e innovación
Vinos y Cavas Emendis es el homenaje a la primeramujer quehabitó la finca, Emendis, “que es fuente de inspiración, un nombre cargado de historia que reúne los valores del trabajo bien hecho: tradición, modernidad, elegancia y aquel sexto sentido que sólo tienen las mujeres…”
Tras cada una de las botellasse mezclan la experienciay tradición de un pasado nostálgico con la innovación de un futuro lleno de ilusión. La antigua masía señorial, situada en Castellet i la Gornal, guarda un concepto propio de elaboración de vinosy cavas: el trabajo en la finca desde 1186.
Ubicada en el corazón del Penedès, nos acercan cavas exclusivos de la finca, que serán presentados por Jordi Ventosa, propietario de la bodega. Serán: Emendis Brut, Emendis Cava Reserva Brut Nature y Dolç Muscat Vino de Licor
Marqués de Velilla, respetuoso con la tierra
Marqués de Velilla representa la pasión de una familia segoviana, Hernández de Mercado, y su sueño por llegar a ser a día de hoy una bodega de referencia en Ribera del Duero con vinos profundos, con carácter y personalidad, inconfundibles.
Su filosofía de viticultura se basa en el respeto a la identidad y personalidad del suelo y en el uso de productos respetuosos con la tierra, reconocidos y aprobados en la cultura enológica.
Estos vinos de carácter, que podemos calificar como auténticos vinos de pago o finca, serán presentados por Andrés Izquierdo, responsable de la bodega. Serán: Marqués de Velilla Finca La María 2005, Marqués de Velilla Crianza 2004 y Doncel de Mataperras 2004
Via. www.elcatavinos.com
Comentarios recientes