En esta ocasión voy a ofrecerles una de mis mejores receta, no por su complejidad ya que en la misma combinamos sabores muy individuales unos de otros pero a la hora de fusionarlos entre si podemos llegar a encontrar una combinación de sabores vanguardista que nos cautivara, en esta ocasión quiero presentarles esta sopa de papas con hongos crujientes al aceite de oliva y viruta de jamón.
Para preparar dicha receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes.
Para la sopa:
700grs de papa
1 cebolla
½ litro de leche
½ litro de crema
400grs de hongos o setas (de ser posibles frescas)
200grs de manteca
1L de caldo de carne
200grs de jamón crudo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y los hongos los cortamos en dados, es muy importante que reservemos unos cuentos para la guarnición de la sopa.
En una cacerola colocamos la manteca y reabogamos la cebolla junto con los hongos, cuando este la cebolla dorada incorporamos las papas
Cortadas en dados, removemos por espacio de unos minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos la leche, la crema y el caldo de carne y cocinamos por espacio de 10 a 15 minutos o en su defecto hasta que las papas estén tiernas.
Una vez cocinadas las papas, colocamos la preparación en una licuadora y batimos hasta obtener una preparación bien homogénea, volvemos a dejar hervir la sopa y terminamos la misma ratificándola con sal, pimienta y al último momento le añadimos una cucharada de manteca, esto nos ayudara a montar la sopa
Para las virutas de jamón colocamos en jamón sobre papel manteca y lo llevamos al horno 180ºC durante 5-8 minutos, cuando este dorando y crujiente lo retiramos del horno y lo colocamos sobre un papel absorbente y dejamos enfriar. Una vez frío lo rompemos con la mano para lograr las virutas de jamón.
Para terminar el plato colocamos la sopa caliente hasta la mitad de un plato sopero, sobre esta colocamos los hongos los cuales estarán previamente salteados en unas gotas de aceite de oliva, es muy importante que la textura de los hongos sea los más crujiente posible, y terminamos el plato colocando las virutas de jamón y unas gotas de aceite de oliva, si se prefiere se puede moler un poco de pimienta negra fresca.
carneroj
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