Esta es una receta donde podemos encontrar varios sabores muy distintos uno del otro pero que a la hora de juntarlos nos aportan una armonía muy difícil de explicar al paladar.
En este caso yo utilice una calabaza totanera ya que esta le aporta un dulzor extra a la sopa, para mi receta de Sopa de calabaza a la leche de coco vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 450grs de calabaza
- 10grs de ajo picado
- 30grs de chili rojo
- 600cc de caldo de pollo
- 30grs de salsa tailandesa
- 10grs de azúcar negra
- 100grs de gambas rojas
- Hojas de albahaca
- 400cc de leche de coco
Cómo se elabora:
Pelar la calabaza, cortar en piezas pequeñas tratando que no nos quede ninguna pepita.
En una sartén saltear el ajo junto con las gambas y el chili rojo, flambear con la salsa tahi, enfriar.
En una procesadora colocar la preparación de chili y gambas, procesar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Llevar el caldo de pollo a ebullición, agregar la calabaza cortada, la pasta de gamba, la leche de coco y el azúcar.
Cocinar durante 15-20 minutos o en su defecto hasta que la calabaza esta tierna, pasar toda la preparación a la thermomix y mezclar bien velocidad 6 durante 5 minutos hasta obtener una pasta lisa. Rectificar de sal y pimienta, reservar.
Al momento del pase decorar con unas colas de gambas, chili fresco y hojas de albahaca.
Mi truco:
Para lograr que la sopa nos quede muy sabrosa es aconsejable conseguir una calabaza que este en su punto ya que esto aportara un dulzor extra a dicha sopa.
Terminar con un poco de coco rallado
Animarse y ¡Bon Appétit!
carneroj
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