Que mejor forma de empezar el año 2009 que con una buena sopa de tomate, en esta ocasión acompaño este plato con unos crotones y albahaca fresca aportando de esta forma dos sabores más a dicho plato.
Para mi receta de Sopa crema de tomate con crotones al parmesano y albahaca fresca vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 6 personas)
• 1kg de tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• ½ cucharada de azúcar
• 100cc de vino blanco
• 1/4L de caldo de verduras
• 1/4L de nata
• Queso parmesano
• Albahaca
• Sal/pimienta
• Aceite de oliva
• Pan de molde para los crotones
Cómo se elabora:
En primer lugar tenemos que lavar y pelar los tomates, luego picamos la cebolla y el ajo.
En una sartén calentamos el aceite de oliva, cuando tenga la temperatura adecuada le añadimos la cebolla, el ajo, doramos por espacio de 2 minutos y flambeamos con el vino blanco, cuando se evapore el alcohol le incorporamos los tomates picados, y el caldo de verduras, cocinamos 15 minutos.
Después de 15 minutos añadimos a la sopa la nata, sal y pimienta, y cocinamos 5 minutos más, removiendo con frecuencia.
Retiramos la sopa del fuego y pasamos por una licuadora y luego por un tamiz, de esta forma conseguimos una sopa muy cremosa y homogénea.
Terminamos los crotones de pan el cual cortaremos en dados y cocinaremos en el horno 180ºC durante 5-8 minutos, cuando salgan del horno le añadimos inmediatamente el queso parmesano rallado fino, mezclamos bien y reservamos.
Servimos la sopa acompañada de los crotones y albahaca fresca.
Mi truco:
Poner especial atención en comprar tomates carnosos y muy maduros ya que esto nos garantiza una excelente sopa, también se puede perfumar esta sopa con tomillo y romero ya que son dos hierbas que le van muy bien al tomate
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Animarse y ¡Bon Appétit!
Por Javier Carnero
carneroj
Empiezas el año con un colorido y un plato cargado de vitaminas.
Te deseo un feliz 2009 manitas!!!