Hoy quiero hablarles de la calabaza ya que nos proporciona un sabor dulzón muy adecuado para el mundo de la repostería, motivo por el cual hoy quiero dedicar esta receta a un gran profesional de la cocina, Cayetano, en esta receta podrán apreciar la combinación de sabores ya sea por la calabaza en si o bien por el lacado de queso que lleva la misma, esta tarta es muy fácil de elaborar motivo por el cual los invito a prepararla.
Para la receta que hoy le ofrezco de Tarta de calabaza con laca de queso crema vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 1 tarta)
• 250grs de azúcar
• 250cc de aceite vegetal
• 4 huevos grandes
• 500grs de harina
• 12grs de levadura
• 10grs de canela en polvo
• 10grs de jengibre en polvo
• 500grs de puré de calabaza
• 100grs de nueces picada
• Queso crema para lacar
• Sal
Cómo se elabora:
En un bol colocamos los huevos, el azúcar y el aceite de girasol, cuando tengamos todos los ingredientes, mezclamos enérgicamente la preparación hasta conseguir una textura sedosa y aireada.
Por otro lado cernimos la harina y los de más ingredientes secos sobre un papel, cuando tengamos todos los ingredientes cernidos se los incorporamos a la preparación de huevo y continuamos mezclando para evitar la perdida de aire.
Por último le añadimos el puré de calabaza el cual tiene que estar muy suave y con la menos cantidad de agua posible ya que el exceso de líquido puede influir a la hora de lavar la tarta.
Enharinamos un molde de 26cm, y sobre este le añadimos la preparación de calabaza y lo terminamos de cocinar en horno 180ºC durante 35-40minutos, pasado este tiempo introducimos un palillo en el interior de la misma para comprobar su cocción.
Este tipo de tarta se termina con un lacado de queso crema, para ello vamos a necesitar.
Para el queso crema:
• 100grs de mantequilla
• 250grs de queso crema
• 50grs de azúcar
• Extracto de vainilla
Cómo se elabora:
En un bol se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una preparación cremosa y homogénea, una vez que tengamos la crema lista napamos la tarta de calabaza con dicha preparación.
Algunas personas suelen terminar esta tarta con algunos frutos secos para darle más textura a dicha preparación.
Mi truco:
La mejor forma de cocinar la calabaza es en el horno envuelta en papel aluminio con un poco de mantequilla y azúcar, ya que esto hará que se caramelice evitando la pérdida de líquidos.
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Animarse y ¡Bon Appétit!
Por Javier Carnero
carneroj
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