En esta ocasión quiero presentarles una de mis recetas favoritas ya que en la misma combino dos sabores muy tradicionales como es el pan de campo y por otro lado los langostinos al ajillo.
La fusión de ambos ingredientes hacen de este plato un entrante único para estos días de mucho frío, es muy importante que el pan que coloquemos de tostadas sea un pan con bastante miga ya que el aceite de los camarones perfumara la miga del pan aportando una jugosidad extra al paladar.
Para esta receta de Camarones al ajillo sobre tostada de pan de campo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
• 48 camarones (una docena para cada uno)
• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de ají molido
• 8 dientes de ajo laminados
• 1 rebanada de pan de campo por persona
• ¼ de limón para decorar el plato
• Alguna hierba fresca de ser posible eneldo
• Perejil picado fino
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazuela de barro, agregamos los ajos cortados en laminas y el ají molido y cocinamos hasta que el ajo este completamente dorado, es muy importante que el ajo no se queme ya que aportaría una sabor amargo a la preparación.
Cuando los ajos estén dorados los retiramos del aceite y los reservamos a un lado, en este momento incorporamos los camarones los cuales estarán salpimentados, cocinamos por espacio de dos minutos.
Pasado este tiempo flambeamos con el vinagra de vino tinto, cuando se nos apague la llama del flambeado le agregamos las laminas de ajo que teníamos reservadas, cocinamos 2 minutos más y retiramos del fuego.
Al último momento ponemos a tostar el pan por ambos lados y cuando este dorado y crujiente le colocaremos la preparación de camarones al ajillo sobre este, terminamos el plato con el perejil picado, el limón y la hierba fresca
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