Alfajores de coco y chocolate. Receta

Que mejor forma de pasar un fin de semana junto a nuestros hijos y familia, que con unos buenos alfajores de coco, lo bueno de esta receta es que hasta el más chico de la familia nos puede ayudar a preparar dicha elaboración ya que es muy fácil de elaborar, motivo por el cual invito a todos ustedes a realizar esta exquisita receta que hoy les propongo.

 

Para la receta de Alfajores de coco y chocolate vamos a necesitar.

 

Ingredientes: (para 4 personas)

 

• 4 huevos
• 400grs de azúcar
• 500grs de coco rallado
• 200grs de ganache de chocolate

 

Cómo se elabora:

 

En primer lugar tenemos que precalentar el horno a 180ºC, momento en el cual comenzamos a batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa espumosa y homogénea, cuando la mezcla ya tenga cuerpo y el azúcar no se note, se le añade el coco rallado y se continua mezclando hasta que se integren todos los ingredientes momento en el cual dejamos la masa descansar en la heladera durante 1hrs.

 

Pasado ese tiempo retiramos la masa de la heladera y con la palma de las manos comenzamos a formar las tapas de los alfajores, la idea es hacer como si fuesen galletitas de unos 4cm de diámetro más o menos, cuando tengamos toda la masa lista comenzamos a distribuir las tapas de alfajores sobre una placa de horno la cual cubriremos con un papel de manteca y cocinaremos de 20 a 25 minutos, esto va a depender de cada horno motivo por el cual aconsejo que cuando las tapas este doradas las retiremos del horno y las coloquemos sobre una rejilla para que se enfríen.

 

Una vez fría comenzamos a rellenas las tapas de alfajores con la ganache de chocolate la idea es colocar el relleno con una manga pastelera y cubrir con la otra tapa del alfajor, para terminar podemos rebosar los alfajores en coco rallado y servir con una buena taza de chocolate caliente.

 

Ingredientes: (para el relleno GANACHE)

 

• 35grs de crema de leche fresca
• 200grs de cobertura de chocolate negra

 

Cómo se elabora:

 

Para el relleno tenemos que fundir a baño maría el chocolate negro, para ello es muy importante que lo rompamos en trozos pequeños ya que de esta manera estamos ayudando a que se funda de forma pareja, cuando tenga textura liquida le añadimos la crema fresca y lo mezclamos muy bien hasta obtener una salsa homogéneo y lisa.

 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lista para usar

 

Mi truco:

 

A mi me gusta una vez terminados los alfajores sumergirlos en un baño de chocolate blanco ya que esto le aporta una textura y un sabor extra a esta receta.

También se puede sustituir en coco por pistacho rallado si se prefiere.

 

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Profiteroles al chocolate. Receta

Hoy quiero dedicar esta receta a los más golosos de la casa ya que como podrán ver los profiteroles son un exquisito postre al cual nadie se puede resistir, ya sea por su sabor o por su simplicidad a la hora de elaborar esta receta que los dejara boca abierta a más de uno.

 

Para mi receta de Profiteroles al chocolate vamos a necesitar.

 

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1/4L de agua
• 125grs de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 150grs de harina
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 sobre de levadura
• 50grs de azúcar
• 50grs de azúcar glasé

Cómo se elabora:

 

Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando

Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe, la levadura y la canela molida.

 

Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

 

Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar.

Una vez fría la pasta se añade, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

 

Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla.

Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.

 

Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180ºC durante 20 minutos.

 

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca

Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima.

 

Mi truco:

 

Es muy importante para el éxito de estos profiteroles secar muy bien la masa a fuego suave ya que esto nos ayudara a que los profiteroles queden muy livianos y suaves.

Si se desea se puede perfumar la masa con alguna esencia.

 

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Milhoja de chocolate. Receta

Si eres un apasionado del dulce y no te puedes resistir al poder del chocolate, tienes que probar este postre de Milhojas de chocolate.

 

Como podrás ver en la receta la elaboración del mismo es muy sencilla y el resultado final es un postre que nadie se podrá resistir a él.

 

Para la receta que hoy les propongo vamos a necesitar.

 

Ingredientes: (para 6 personas)

• 400g de chocolate amargo
• 300cc. de nata
• 100cc. de ron
• 2 plátanos
• azúcar glass
• unas hojitas de menta (opcional)

Cómo se elabora:

En primer lugar tenemos que trocear el chocolate y calentarlo a fuego lento en un cazo a baño maría hasta que esté derretido. A continuación, colocamos el chocolate en un papel de manteca o parafinado, y con un pincel de cocina, formamos 18 rectángulos de unos 6 cm. x 4cm. de diámetro.

Lo dejamos enfriar 10 minutos a temperatura ambiente y una vez que tomen cuerpo retiramos los rectángulos con la ayuda de un cuchillo y reservamos.

A continuación, pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas y lo ponemos junto con el ron en un bol de cristal, después, montamos la nata con un poco de chocolate a punto de nieve.

Para montar el postre: En un plato, colocamos un rectángulo de chocolate con unas rodajas de plátano y nata al chocolate  montada por encima. Tapa con otro rectángulo y coloca más rodajas y nata montada y vuelve a poner un rectángulo de chocolate.

Agrega unos trocitos de plátano, hojitas de menta y azúcar glass para adornar.

Mi truco:

 

En mi caso me gusta colocar el plátano en la base del postre para poder terminar el mismo con dos capas de chocolate y nata al chocolate.

 

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Casi unas oreo. Receta

Hoy les propongo una receta que a los más chicos les gusta mucho ya que son unas galletas de chocolate negro, rellenas de chocolate blanco.

 

Como podrán apreciar en la foto son casi iguales que las oreo motivo por el cual llamo a esta receta casi unas oreo.

 

Les aconsejo que las preparen ya que es una receta muy fácil y a la vez muy rica y lo mejor de todo es que nos aguantan muy bien en un frasco cerradas herméticas.

 

Para esta receta vamos a necesitar.

 

Ingredientes: (para 20 galletas)

 

• 140grs de harina
• 2grs de sal
• 110grs de manteca pomada (blanda)
• 75grs de azúcar
• 30grs de azúcar impalpable
• 1 yema de huevo
• Vainilla
• 15grs de cacao en polvo
• 30grs de cobertura de chocolate

 

Cómo se elabora:

 

En primer lugar tenemos que batir la manteca a punto pomada en un recipiente durante 1 minuto, pasado ese tiempo le añadimos el azúcar y continuamos mezclando hasta que quede una masa esponjosa.

 

Una vez que tengamos la masa esponjosa le colocamos la yema de huevo, la vainilla y el chocolate fundido y continuamos batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.

 

Por último le añadimos los ingredientes secos restantes, tapamos y dejamos reposar un para de minutos en la heladera.

 

Retiramos la masa de la heladera y la colocamos en una superficie limpia y le damos forma de cilindro de unos 15cm de longitud.

 

Envolvemos el cilindro en un film trasparente y lo dejamos en la heladera durante 1hrs, (esta masa aguanta 4 días en la heladera). Retiramos la masa de la heladera precalentamos el horno a 170ºC y comenzamos a cortar el cilindro en galletas de un grosor que no supere los 3mm.

 

Cuando tengamos todo las galletas cortadas las repartimos en una placa de horno la cual estará previamente en mantecada y la cocinamos en el horno durante 12 minutos aproximados.

 

Retiramos las galletas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las rellenamos con la ganache de chocolate blanco como si fuesen alfajores, es importante que antes de consumirlas las dejemos un para de minutos en la heladera para que la ganache tome consistencia.

 

Servimos las galletas con una buena taza de chocolate caliente.

 

Ingredientes: (para el relleno GANACHE)

 

• 35grs de crema de leche fresca
• 110grs de cobertura de chocolate blanca

 

Cómo se elabora:

 

Para el relleno tenemos que fundir a baño maría el chocolate blanco, para ello es muy importante que lo rompamos en trozos pequeños ya que de esta manera estamos ayudando a que se funda de forma pareja, cuando tenga textura liquida le añadimos la crema fresca y lo mezclamos muy bien hasta obtener una salsa homogéneo y lisa.

 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lista para usar

 

Mi truco:

 

Se puede sustituir el chocolate blanco por uno negro y se puede añadir en vez de crema de leche algún queso crema suave, de utilizar este último es muy importante que se caliente antes de mezclarlo con el chocolate.

 

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Cookies de chocolate. Receta

Hoy vamos a preparar una receta para las tardes frías que estamos teniendo en los últimos días, y que mejor forma de pasar las mismas que con unas cookies crujientes de chocolate.

Para mi receta que hoy les propongo vamos a necesitar.

Ingredientes: (para 20 galletas)
• 2 vasos de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1/2 vaso de azúcar
• chocolate 99% cacao
Cómo se elabora:

Echamos la harina, el huevo, la mantequilla y el azúcar en la batidora y batimos bien, si vemos que se nos queda muy espeso echaremos un poquito de leche, pero hay que tener en cuenta que es una masa de galletas no unas natillas.
En la bandeja de horno hacemos unas bolitas, no muy grandes, con la masa y las aplastamos en forma de galleta (redonda y plana).
Cortamos en trocitos muy pequeños el chocolate y le ponemos unos trozos por encima.
Horneamos en horno a 135º unos 10 minutos, es muy importante que controlemos muy bien la cocción ya que no siempre tarda el mismo tiempo.
Mi truco:

Si se quiere le podemos agregar, nueces en trozos, almendras, o inclusive chocolate blanco

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Creps San Valentín de chocolate y fresas al aroma de cítricos. Receta

Que mejor forma de pasar San Valentín junto a la persona querida que con dos sabores muy particulares de estas fiestas, chocolate y fresa la fusión ideal para hacer de este postre una noche única y romántica.

Para la receta que hoy les propongo de Creps de chocolate y fresas al aroma de cítricos vamos a necesitar.

Ingredientes: (para los creps)

• 125grs de harina
• 100cc de leche
• 25grs de mantequilla
• 2 huevos
• Azúcar cantidad necesaria
• 1 cucharada de licor de avellanas o ron

Para el relleno:

• 300grs de chocolate fundido o nutela
• 50cc de nata
• 200grs de fresa cortadas en cuartos
• Ralladura de naranja
• Pistacho picado

Cómo se elabora:

En primer lugar tenemos que preparar la masa de creps para que tenga un buen reposo a la hora de elaborar los mismos. Se baten los huevos con la leche, mantequilla, azúcar y licor, una vez que estén bien incorporando le añadimos la harina la cual estará tamizada, y continuamos mezclando hasta obtener una pasta bien homogénea, la consistencia tiene que ser parecida a una nata montada.

Reservamos esta preparación en la nevera hasta el momento de utilizarla, a mi me gusta hacerla la noche anterior ya que de esta manera el reposo es mucho mejor.

Después se pone a calentar la sartén con un poco de mantequilla y cuando este caliente se le añade unas tres cucharadas de la masa de creps, se cocina unos minutos de cada lado, se retira del fuego y se dejan reposar un par de segundo.

Una vez que tengamos todos los creps listo, procedemos a rellenar los mismo con un poco de chocolate caliente y las fresa cortadas en cuartos, servimos con el pistacho picado fino y unas ralladuras de naranja para darle un poco de acides a dicha receta.

Mi truco:

Esta receta se puede rellenar con la fruta que uno quiera y se puede sustituir el chocolate por nata o crema ya que las dos le van muy bien a este tipo de preparación.
En mi caso me gusta terminar este plato con ralladuras de lima y limón, y unas escamas de sal maldon ya que la sal realza el dulzor.

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Eclair de crema y chocolate. Receta

Esta receta la quiero compartir con los más golosos ya que este tipo de postre es ideal para toda esta gente.
Lo bueno de dicho postre es que es muy versátil a la hora de rellenarlo permitiendo jugar con una infinidad de combinaciones de sabores.

Para la receta que hoy les presento de Eclair de crema y chocolate, vamos a necesita.

Ingredientes: (para 4 personas)
• 150 ml. de leche y/o agua
• 30 gr. de margarina
• 90 gr. de harina
• 2 huevos grandes
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)
• Cobertura: chocolate negro, azúcar glasé, agua.
• 3 gr. de azúcar: la primera receta no lo llevaba, pero los clásicos llevan una proporción, aproximada de 15 gr. por litro de leche, es decir, unos 3 gr.

Cómo se elabora:

En un cuenco ponemos a hervir la leche o agua con la margarina, la sal y, opcionalmente, el azúcar. Podemos usar leche o agua, indistintamente, o incluso mitad de cada una, para gustos. Echamos la esencia de vainilla.

Cuando entra en ebullición añadimos harina. Retiramos del fuego y batimos con una cucharada de palo, en la misma dirección, hasta que quede una masa fina y homogénea, despegándose de las paredes.

Dejamos reposar. Esto es importante para que el huevo no cuaje cuando se añada a la masa. Cuando haya enfriado, unos 15 minutos, añadimos los huevos uno a uno para que los admita la masa poco a poco. Deben quedar bien incorporados a la masa. Esta masa ya es más pegajosa, pero lisa.

Ponemos una bandeja con papel de hornear y, con ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas, que vamos separando los suficiente unas de otras. Podemos emplear una manga pastelera, de esta forma conseguiremos las figuras que más nos gusten.
En la fotografía he empleado una manga para darles forma de “eclair”.

Dejemos hornear a horno fuerte durante unos 15 min., dependiendo del horno y tamaño de las piezas. Deben empezar a tostarse. Si las retiramos antes de tiempo la masa no tendrá la consistencia deseada y se bajarán.
La temperatura es en torno a unos 220º C, aunque podemos inicialmente ponerlo más fuerte y bajarlo con posterioridad.
Tampoco deben retirarse del horno inmediatamente, pues el cambio brusco también haría que se bajasen.

Una vez horneados los cortamos por la mitad, rellenamos con crema pastelera con ayuda de una manga y cubrimos con chocolate fundido en el microondas.
Para fundir el chocolate en el microondas se pone unos segundos, se retira, se comprueba la dureza y volvemos a poner otros segundos si fuese necesario. Cuando empiece a reblandecerse retiramos y acabamos de fundir en el plato con ayuda de una espátula. Es muy importante tener mucho cuidado en que no se queme. El chocolate se quema con mucha facilidad.

Mi truco:

Hay gente que le gusta terminar estas con una nata saborizada con un poco de vainilla y limón, en mi caso particular de la forma que más me gusta es con dulce de leche y un toque de chocolate.

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Budín marmolado. Receta

Hoy quiero ofrecerles uno de mis mejores dulces, ya que prácticamente me críe con este budín marmolado, motivo por el cual lo quiero compartirlo con ustedes.

Este tipo de dulce es ideal para cualquier hora ya que se complementa muy bien con café, té y/o chocolate caliente.

Para mi receta de Budín marmolado vamos a necesitar.

Ingredientes: (para 1 budín)

• 160grs de manteca
• 300grs de azúcar
• 2 huevos
• 300grs de harina
• 100grs de fécula de maíz
• 15grs de polvo para hornear
• 20grs de cacao amargo
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Cómo se elabora:

Colocar la manteca y el azúcar en un bol y comenzamos a mezclar, cuando estén los dos ingredientes bien mezclado le añadimos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo hasta lograr una reparación cremosa y homogénea.

Por otro lado unimos la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear, una vez que este bien mezclado tamizamos una parte de la mezcla sobre la preparación anterior.

Por último incorporamos la leche y continuamos mezclando con la batidora hasta que la masa quede bien ligada, momento en el cual perfumaremos con la esencia de vainilla.

Dividimos la masa en dos mitades y a una de ella le añadimos el cacao amargo.

Pincelamos un molde con manteca y lo espolvoreamos con un poco de harina, es muy importante que retiremos el excedente, vertemos una de las preparaciones y sobre esta la otra completando de esta forma el molde.

Precalentamos el horno y cuando alcance la temperatura de 170ºC introducimos la preparación, dejamos cocinar por espacio de 30-35 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y terminamos el budín con un poco de azúcar glas

Mi truco:

Este tipo de budín se puede terminar con una cobertura muy fina de chocolate negro o blanco

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Creps de banana y chocolate. Receta

Que mejor forma que empezar el 2009 que con un postre de banana y chocolate, combinación idónea para los amantes de los dulces.

Para mi receta de Creps de banana y chocolate vamos a necesitar.

Ingredientes: (para 4 personas)

• Para los crepes:
• ½ litro de leche.
• 200 gramos de harina.
• 4 huevos.
• 40 gramos de manteca.
• Para el relleno:
• 4 bananas.
• 2 duraznos en conserva.
• 100 gramos de frutillas.
• 1 pera en conserva.
• 1 kiwi.
• 200 gramos de cobertura de chocolate.

Cómo se elabora:

Derretimos la manteca y la juntamos con la leche. Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de manteca.

Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.

El relleno:

Pelamos las bananas y los cortamos por la mitad de manera longitudinal. En una sartén antiadherente a fuego fuerte les damos vuelta y vuelta hasta que doren. Cortamos el resto de frutas en dados. Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría y reservamos caliente en el propio baño maría. Rellenamos los crepes con las bananas y acompañamos de manera aleatoria con el resto de las frutas troceadas. Salseamos en el momento de servir con el chocolate caliente.

Mi truco:

También podemos suprimir el chocolate por dulce de leche, en mi caso en particular prefiero este último ya que la combinación con la banana es magnifica.

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