Que mejor forma de acompañar una buena carne que con un buen chutney, motivo por el cual hoy les ofrezco esta receta para que puedan tener siempre guardada en su nevera.
Los chutney son una combinación agridulce que combina muy bien con carnes y pescados, en mi caso lo perfumo con unas ramas de canela ya que esta le aporta un sabor extra a dicha `preparación.
Para la receta que hoy le ofrezco de Chutney de peras con aroma de canela vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 1 conserva)
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de chile pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 8 peras peladas, sin semilla y partidas en gajos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile cayena
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 ½ rama de canela
• 1 taza de azúcar morena
Cómo se elabora:
En una olla colocamos a derretir la mantequilla, una vez que este lista sofreímos la cebolla, chile pimiento y ajo picado.
Cuando tengamos la cebolla sobrita le añadimos las peras cortadas en dados y sofreímos por espacio de 5 minutos.
Pasado los 5 minutos incorporamos el vinagre y la azúcar morena y seguimos cocinando a fuego suave durante unos 15 minutos o en su defecto hasta que la preparación tome consistencia de mermelada.
Una vez que este listo, retiramos la olla del fuego y lo tapamos con un trapo de cocina y lo dejamos reposar 5 minutos.
Cuando este frío retiramos el chutney de la olla y lo colocamos dentro de un frasco, lo tapamos bien y lo dejamos en la nevera hasta el momento de usarlo.
Mi truco:
Los chutney pueden ser de cualquier ingrediente y se pueden preparar picantes o no, también hay gente que los perfuma con anís estrellado, semillas de cilantro, semillas de cardamomo, etc.
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Animarse y ¡Bon Appétit!
Por Javier Carnero
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