UNA GRAN FIGURA DE MARILYN MONROE EN CHOCOLATE SE EXPONE EN EL HOTEL DU PALAIS

Una gran pieza de chocolate que representa a la actriz Marilyn Monroe permanece expuesta desde el pasado 23 de Diciembre y hasta el próximo 6 de Enero de 2009 a la entrada del Restaurante La Rotonde del Hotel du Palais (Biarritz). Se trata de una obra realizada por Steven Bloas, pastelero del hotel, galardonada con el tercer premio en la final francesa del World Chocolate Master celebrado en París el pasado mes de Noviembre

Son muchos los atractivos que el Hotel du Palais, situado en la Grande Plage de Biarritz, ofrece durante todo el año para decidirse a pasar unos días en este establecimiento, antiguo palacio de verano del Emperador Napoleón III y la Emperatriz Eugenia de Montijo. Durante estas Navidades, además de sus ofertas para Nochebuena y Fin de Año, o el espectáculo de luces que envuelve a la ciudad, quien visite este Hotel se encontrará con una particular sorpresa: una escultura de Marilyn Monroe a tamaño real…realizada en chocolate.

Esta obra, que estará expuesta a la entrada del Restaurante La Rotonde del Hotel du Palais hasta el 6 de Enero de 2009, obtuvo el tercer premio de la final de Francia del World Chocolate Master, el mayor concurso de chocolatería a nivel internacional, que ha sido elaborada por Steven Bloas, pastelero del Hotel du Palais.

Bloas, originario de la ciudad bretona de Brest, acaba de cumplir 25 años y desde hace uno es el pastelero del Hotel. Para el concurso, cuyo tema era la Alta Costura, Bloas se decidió por una figura que representara a la conocida actriz con un vestido levantado por el viento y, tras consultar y estudiar libros y manuales de estilismo, los tres meses que pasó trabajando en su idea han tenido su recompensa.

El apartado gastronómico es uno de los puntos de excelencia del Hotel du Palais. Nada extraño sabiendo que al frente está el Chef Jean-Marie Gautier, un cocinero de gran experiencia y clase, que cultiva en sus platos la elegancia y el refinamiento, para elaborar una cocina de corte tradicional no exenta de toques de modernidad. Entre sus numerosas distinciones se encuentra una estrella Michelín y uno de los premios de mayor prestigio en Francia, el “Meilleur Ouvrier de France” (Mejor Artesano de Francia), que recibió en 1991. Él y su equipo se encargan de los restaurantes del Hotel: Le Villa Eugenie, L’Hippocampe y La Rotonde.

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CHEFS Y DISTRIBUIDORES ESTADOUNIDENSES VISITAN ALMERÍA CON CASTILLO DE TABERNAS

La empresa aceitera negocia su entrada en nuevos estados de la Costa Este de Estados Unidos y su inclusión en una importante cadena de restaurantes.

Castillo de Tabernas ha mostrado sus métodos de producción y sus parámetros de calidad al prestigioso Chef Victor Albisu, representante de la cadena de restaurantes BLTSteak, y a Daniel Albisu, importante distribuidor para la Costa Este de EEUU, con quienes la compañía almeriense posicionará el producto en estados norteamericanos como Washington DC, Maryland y Virginia.

Castillo de Tabernas ya se puede encontrar en uno de los restaurantes de Washington del grupo BLT, comandado por el prestigioso Chef Víctor Albisu. Éste ha visitado Almería junto con un importante distribuidor con el que la empresa aceitera está en conversaciones para posicionar su producto en los 16 establecimientos de esta cadena de restauración de alto nivel y llegar a nuevos estados de la Costa Este como Maryland, Washington DC, Virginia Occidental y Virginia.

Durante su estancia en Almería, los profesionales estadounidenses tuvieron la oportunidad de visitar la finca de 500 hectáreas y 100.000 olivos donde se ubica la almazara de Castillo deTabernas, que ya ha iniciado el proceso de recolección de la aceituna y que prevé la mejor cosecha de su historia, con cerca de un millón de litros de aceite de oliva virgen extra de calidad gourmet, convirtiéndose en uno de los mayores productores anivel mundial.

Según José Luis Soto, Director de Expansión Internacional para Estados Unidos de Castillo de Tabernas, todos quedaron “gratamente sorprendidos al comprobar los exhaustivos parámetros de calidad que se aplican a todo el proceso de elaboración del aceite, y también pudieron comprobar su extraordinaria calidad y sabor a través de una cata profesional. El objetivo de esta visita es que conozcan mejor nuestra empresa y nuestros métodos de producción, para iniciar las negociaciones oportunas que nos permitan cubrir un mercado mayor dentro de la Costa Este”.

Precisamente en la Costa Este, Castillo de Tabernas se ha posicionado como producto gourmet español de calidad en restaurantes y tiendas delicatessen de Nueva York, Nueva Jersey, Luisiana, Mississippi, Alabama, Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee y Florida.

Los empresarios estadounidenses aprovecharon su estancia en Almería para visitar otras empresas locales y mostraron su interés por hortalizas como el tomate Raf producido en la provincia, embutidos y salazones, destacando la calidad de los productos españoles y su interés en su comercialización fuera de nuestras fronteras.

“Codorniz con chocolate” considerado el mejor pincho de España 2008

El pasado miércoles 22 de octubre, la tapa concebida y diseñada por Carlos Valentí, jefe de cocina de los restaurantes del Grupo Rubaiyat en Madrid, se hacía con el Primer Premio del “IV Concurso de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid”, el único certamen de esta modalidad gastronómica, con envergadura nacional, que se ha desarrollado en esta ciudad castellano-leonesa durante tres intensas jornadas. En él, un total de 63 participantes, entre los que estaban representadas todas las Comunidades Autónomas, presentaron sus propuestas con el fin de ser elegido el Mejor Pincho de España. Una difícil labor para el jurado que estuvo compuesto por Jesús Ramiro (Ramiro’s), Jesús Santamaría (Bokado) y Joaquín Felipe (Hotel Urban), acompañados y presididos por Paco Roncero de La Terraza del Casino y el bar de tapas Estado Puro de Madrid.

A estos cuatro acreditados profesionales se sumaron, en las sucesivas sesiones, un jurado proveniente de instituciones nacionales e internacionales y medios de comunicación, entre los que se encontraron Jacques y Laurent Pourcell del Jardin des Delices de Montpelier, Joseba Encabo del Instituto Culinario de Nueva York, Mandi Ciriza de Canal Cocina, José Ribagorda y Miguel Ángel Almodóvar de Telecinco, Óscar Vázquez de Antena 3 o Begoña Tormo de Telemadrid.

Finalmente, Carlos Valentí fue proclamado vencedor por su Codorniz con chocolate, una apuesta por la combinación del salado y el dulce que se traduce en un pequeño bizcocho de chocolate, fortalecido con hígado de codorniz, y que esconde un muslo de codorniz en el que no falta un toque aromatizado y fresco gracias al empleo del cardamomo, la tercera especia más cara del mundo.

La creación obedece al concepto primordial del pincho, que pueda tomarse con los dedos en uno o dos bocados, y se presenta en el interior del una cápsula natural del fruto del cacao, un guiño al origen brasileño del restaurante Rubaiyat, donde Carlos ejerce su actividad como jefe de cocina.

Se trata de una tapa cuya noción, presentación y sabor no deja a nadie indiferente. Se da la curiosa circunstancia de que el pasado año Carlos Valentí fue el autor del pincho subcampeón del concurso, siendo esta la tercera ocasión en que se presenta a un certamen, al que han concurrido la mayoría de los campeones de concursos provinciales que se celebran en España.

El pincho premiado permanecerá durante este año en más de 40 bares especializados en pinchos de Valladolid y en el de algunos de los participantes de otras poblaciones que lo incorporarán a su oferta, como es tradición en este certamen. En Madrid será, naturalmente, el pincho estrella del Baby Grill Rubaiyat (Juan Hurtado de Mendoza, 11. Telf. 91 359 10 00), donde ya se sirve al precio de 2,50 €. Este restaurante, tercera sucursal del grupo de origen brasileño Rubaiyat en Madrid, abrió sus puertas en mayo de 2007 bajo el concepto de bar de tapas, con el propósito de ofrecer la tradición brasileña en forma de pinchos y raciones en el país de la tapa.

D’ Pintxos II Feria Mundial de la Cocina en Miniaturay II Túnel del Pintxo

La segunda edición de la Feria Mundial de la Cocina en Miniatura D’Pintxos y el Túnel del Pintxo ya tienen fecha y sabrosos contenidos. El reconocido gastrónomo Peio García Amiano, alma y artífice de ambos certámenes, que se celebrarán del 27 al 29 de octubre en el conjunto histórico del Palacio de Miramar de San Sebastián, ha logrado reunir a los mejores especialistas en esta faceta culinaria, cada vez más en alza internacionalmente. Arte, originalidad, sabor y delicadeza en una gastronomía más modesta, pero nunca menor: la del aperitivo.

La Feria Gastronómica reunirá a diferentes expositores nacionales e internacionales especializados en gastronomía y vinos que presentarán sus productos, sus elaboraciones, así como un amplio catálogo de utensílios de cocina. A lo largo de los tres días, todo un reto para degustar sus propuestas gastronómicas.

Simultáneamente se celebrará el II Túnel del Pintxo con la participación de los mejores bares especializados en pinchos, tapas y cocina en miniatura. Los asistentes podrán enjuiciar y disfrutar la calidad en un largo recorrido por los stands de los pinchos que presentan los bares participantes. Los tiques a la venta, como en la tan aplaudida anterior edición, tendrán precios populares. El Túnel albergará paralelamente la segunda edición del Concurso Popular de Pintxos donde el público otorga los premios.

Estas citas se completarán con el II Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura D’Pintxos, previsto para mayo.

II Feria Mundial de la Cocina en Miniatura
II Túnel del Pintxo
27, 28 y 29 de Octubre.
Ubicación: Palacio de Miramar. San Sebastián.
Acceso: Paseos de La Concha y Miraconcha
Aparcamiento: Paseo Pío Baroja
Más información en: http://www.dpintxos.com/

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El Bulli otra vez número 1

“Es un sueño. No tengo palabras. Ha sido un triunfo total para la cocina española”, declaraba anoche en Londres Ferran Adrià al recibir, por tercer año consecutivo, su templo gastronómico El Bulli en Roses (Girona) el reconocimiento del mejor restaurante del mundo. La revista británica Restaurant anunció anoche en el transcurso de una cena sólo para chefs su esperado veredicto: la Lista San Pellegrino de los Mejores Restaurantes del Mundo. Se trata del barómetro anual más prestigioso de la alta cocina mundial y recoge las votaciones de 700 expertos del sector gastronómico y también los criterios de los lectores de Restaurant.

Al número uno Adrià le siguen en el segundo puesto el londinense The Fat Duck, del imaginativo chef británico Heston Blumenthal, y en tercer lugar, el restaurante parisiense del brillante chef francés Pierre Gagnaire. Al cuarto puesto asciende este año Andoni Luis Aduriz. Su ascensión en la lista de Restaurant ha sido fulgurante: apareció por primera vez en 2006 en el puesto 10º y el pasado año subió al 7º. “Es un joven chef que se ha ganado el respeto de los que fueron sus maestros y ahora le pisa los talones a tres leyendas culinarias“, aseguran los organizadores de los premios.