La Guía del Turismo Gastronómico en España de Anaya Touring Club, es una guía para conocer España a través de sus despensas: comunidad a comunidad, desgrana los secretos de los productos más destacables en 52 rutas gastronómicas con mapas prácticos y actualizados.
La guía anima a viajar de una manera nueva y muestra que lo que siempre ha sido una parte relevante de los placeres de viajar puede convertirse en el motivo central del viaje: el descubrimiento y el disfrute de la gastronomía de cada lugar como la manera más gozosa de acercarse al paisaje, a los pueblos y al genio de sus moradores.
Esta Guía del Turismo Gastronómico en España presenta exhaustivamente toda la excelencia de las despensas españolas: desde la riqueza micológica del Pirineo hasta la maravillosa chacinería de las sierras andaluzas, desde las delicadísimas carnes de los lechazos castellanos a las cumbres de calidad a las que vascos y cántabros han llevado su industria conservera de pescados, etc. Litorales y tierra adentro, montañas y valles, se convierten en esta guía en mundos sorprendentes por lo que producen y en ellos se elabora.
Comunidad a Comunidad
Tras una ilustrativa introducción, La Despensa de España, en la que se repasa la historia de cada producto: el aceite de oliva virgen, las legumbres, el arroz, la huerta, pescados y mariscos, el jamón, las carnes, las setas, los quesos, las frutas y la repostería; cada comunidad autónoma es recorrida a través de sus tesoros gastronómicos.
Así en Andalucía se habla de “la ruta de la almadraba” o “la ruta de los dulces de convento. En Aragón se propone “la ruta del ternasco de Aragón” o “la ruta del melocotón de Calanda”. En Asturias no podía faltar “la ruta de la sidra asturiana” ni “la ruta de los quesos del oriente asturiano”. En Baleares, nos pararemos en la mahonesa, o los dulces. En Las Canarias en los pescados y los quesos. En Cantabria podemos hacer “la ruta de las conservas y salazones de pescado”. En Castilla-La Mancha, “la ruta de los escabeches” o “la ruta de la caza en los Montes de Toledo”. En Castilla León se propone “la ruta por la huerta berciana” o “la ruta del cochinillo y del lechazo”. En Cataluña “la ruta de las setas” o “la ruta de la calçotada y el xató”. En Extremadura “la ruta del pimentón y la cereza” o “la ruta del ibérico extremeño”. En Galicia, “las rutas de la lamprea” o “la ruta del grelo”. En Madrid “la ruta de la carne de la Sierra de Guadarrama” o “la ruta de la huerta de Aranjuez”. En Murcia se propone “la ruta por la huerta murciana” y “la ruta de las salazones”. En Navarra “la ruta de las queserías navarras” o “la ruta por la despensa de la Ribera”. En el País Vasco “la ruta por las lonjas vascas” o “la ruta del queso Idiazábal”. En La Rioja “la ruta por la huerta y la despensa riojana”. Y en la Comunidad Valenciana, “la ruta del arroz” y “la ruta de la fruta”.
Los autores
Francesc Ribes. Es periodista y ha sido responsable de marketing en empresas de nuevas tecnologías como Axesor y Paraprofesionales.com, y editoriales como La Ley (grupo Wolters-Kluwer). Es socio fundador de la empresa de servicios editoriales Conbuenaletra. Es autor de la guía Rutas por los vinos de España y colabora regularmente con Anaya Touring Club, donde ha sido el responsable de la edición 2008 de la Guía del Turismo del Vino en España, considerada “La Biblia del sector” (Metrópoli, 12.09.08).
Ismael Díaz Yubero. De profesión veterinario, ha sido Director General de Política Alimentaria, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de Salud Alimentaria y del Instituto Nacional de Consumo, en el Ministerio de Sanidad y Consumo; Representante Permanente de España ante la FAO, Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Embajada de España en Roma, Presidente del INDO, Director General de Agricultura y Alimentación en la Comunidad de Madrid. Es autor y coautor de muchos libros relacionados con los alimentos (“Sabores de España”, “Las estrellas de la gastronomía española”, “Guía de la alimentación mediterranea” “Catálogo de quesos españoles”, “Las raíces del aceite de oliva”, “El aceite en la gastronomía del siglo XXI”, “El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI”, “El triunfo del mar”, etc.) y colaborador habitual en diversas revistas (“Origen”, “El Club de la Vida Buena”, “Distribución y Consumo”, etc.) Premio Nacional de Gastronomía, Premio Gregorio Marañón de la Academia Española de Gastronomía, Premio Alimentos de España, miembro de la Academia Española de Gastronomía y de diversas Academias de Veterinaria.
www.elcatavinos.com
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