Madrid Fusión, cita gastronómica en momento de crisis.

Como cada año, algunos de los mejores cocineros del mundo se darán cita en madridfusión 2009 que se celebrará entre los días 19 y 22 del próximo mes de enero. Más de 70 chefs internacionales participarán en la VII edición de esta cumbre, que contará con 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.
Un evento que aportará fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y planteará cuestiones determinantes para conocer los límites de la creatividad culinaria. Madrid Fusión 2009: el futuro de la cocina a debate.

COCINEROS CON CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL
Sébastien Bras, Pedro Miguel Schiaffino, Fernando del Cerro, Paco Morales, Rodrigo De La Calle, Skye Gyngell, y el profesor Santiago Orts, nos mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica
MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS:
ALTA COCINA POBRE, GASTROBARES Y “SMALL PLATES”
¿Cómo ganar dinero en épocas difíciles? ¿Qué medidas adoptan los cocineros más hábiles? ¿Cuáles son los modelos de negocio para hacer frente a la situación económica?

Lunes, 19 Enero (16,30 horas)
Paco Ron y Petter Nilsson nos hablarán sobre “Alta cocina pobre: Imaginación en tiempos de crisis”: Creatividad y precios asequibles pueden ir de la mano sin restar calidad al servicio.

Jueves, 22 Enero (18,00 horas)
El concepto de “Gastrobar”, o la cara más gastronómica de la cocina informal. Toda una nueva cultura que gira alrededor de la “tapa” y a la que rinden tributo grandes chefs como Paco Roncero (Estado Puro), Benito Gómez (Tragapatas), Albert Adriá, María José San Román (LaTaberna del Gourmet), Carles Abellán (Tapaç 24), Quique Dacosta (Sula), Dani García (La Moraga).

Miércoles, 21 Enero (12,00 horas)
Y además, los “Small Plates”, derivados de las “tapas” españolas, concepto que causa furor en EEUU. Tendencia culinaria presentada por David Chang y Sotohiro Kosugi, que compartirán con los asistentes su experiencia en sus respectivos establecimientos Mamofuku y Soto. Los productos fetiche serán erizo de mar y las algas.

GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES MADRID FUSIÓN-CINEGOURLAND: UNA FÓRMULA NOVEDOSA PARA ABORDAR LA REALIDAD DE LOS RESTAURANTES

Con el respaldo de secuencias cinematográficas los congresistas debatirán sobre tres grandes temas.

20 de enero, 16,15. “CAOS EN LA SALA”
Debate repleto de ejemplos jocosos que sacará a la luz temas bien sugerentes:
“Cocina-Camarero-Cliente”,
“De la amabilidad a la insolencia”
“Estilos de sala”

21 de enero, 16.15. Auditorio “ARMONÍAS TRANSGRESORAS”. Órdago a la vanguardia. ¿Hasta dónde llegan los límites culinarios de la creatividad? ¿Cuáles son las fronteras del riesgo y la trasgresión? Ferran Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Pepe Solla, Josean Martínez Alija, Alexandre Gauthier, Mássimo Bottura, entre otros, defenderán sus conceptos y creaciones del último lustro.

22 de enero, 16.15. Auditorio: “RESTAURANTES DEL FUTURO”.
Nos aguardan grandes cambios económicos y la hostelería no va a ser ajena a ellos. ¿Qué primará en el futuro? ¿Marketing o cocina? ¿Robots o personas?
¿Es un disparate hablar de restaurantes sin cocina, sin salidas de humos y sin camareros? ¿Se impondrán los restaurantes donde los clientes soliciten sus platos por ordenador y la comida llegará por cintas transportadoras? ¿Llegarán al mercado platos de grandes chefs ultra-congelados?

CIENCIA Y COCINA: I + D + G
La estrecha colaboración entre científicos y cocineros es ya una realidad incuestionable. ¿Existe la cocina molecular? Falsas creencias… un asunto que será cuestionado a cuatro manos por tres de los mejores cocineros del mundo, Ferran Adrià (elBulli), Heston Blumental (The Fat Duck), Davide Cassi (profesor de la Universidad de Parma) y Andoni Luis Aduriz con la ayuda del científico estadounidense Harold McGee, gurú internacional en este campo.
Martes, 20 de enero, 12,45 horas
HOMENAJES MADRID FUSIÓN 2009

RECONOCIMIENTO A LA LABOR DE LOS DEFENSORES DE LA BIODIVERSIDAD

El Alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, rendirá homenaje a algunos de los principales defensores de la biodiversidad del planeta: “Green Peace”, el movimiento italiano “Slow Food”, el “FROM”, y asociaciones de defensa de especies marinas como “Seafood Choices”.

Miércoles, 21 de Enero. 11,45 horas
LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DE LA ÚLTIMA DÉCADA UNA FOTO PARA LA HISTORIA
Un acontecimiento sin precedentes: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferran Adrià, y Juan Mari Arzak recibirán el premio “Delantal de Oro” de madridfusion por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo.

MERCADO DE PRODUCTOS EXÓTICOS
Mercado con productos exóticos que incluirá rarezas y peculiaridades desconocidas procedentes de Tailandia , China, Perú, Méjico, Japón y otros rincones del planeta. Una amalgama de culturas con una gran exposición de sus despensas.

VIDAS DE PELÍCULA : UN PASEO POR LA PASIÓN PROFESIONAL DE GRANDES COCINEROS
Con carácter de estreno mundial en una sala especial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos: Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Hilario Aberlaitz, Andoni Luis Adúriz, y Martín Berasategui. Documentales divertidísimos con anécdotas y secretos desconocidos.

MÉXICO PAÍS INVITADO: OTRA VÍA HACIA LA MODERNIDAD CULINARIA
Un grupo de chefs de vanguardia mostrará sus interesantes aportaciones culinarias: Bricio Domínguez (“Cocina Prehispánica”); Ricardo Muñoz (“Sopas mexicanas”); Enrique Olvera, (“Vanguardia Contemporánea”); Mónica Patiño (“Los moles”) y Patricia Quintana (” las tortillas”).

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DansLeNoir: la experiencia de Comer en la oscuridad

“¿Qué pasa si por unas horas suspendemos el sentido de la vista y dejamos que se despierten y agudicen el gusto, el olfato y el tacto?” se pregunta el fundador de Dans Le Noir, el restaurant Parisino que propone una experiencia única: comer en la oscuridad.

En Dans Le Noir, los comensales – que degustarán el menú en un salón que está absolutamente a oscuras – son recibidos en una antesala iluminada que será el único espacio con luz que experimentarán durante la estadía en el restaurant. Allí pueden leer el menú y realizar la orden, para luego ser conducidos hacia el salón por un equipo de camareros ciegos que se mueven como peces en el agua.

Los clientes más arriesgados y dispuestos a llevar a fondo la aventura de comer en la oscuridad también pueden optar por un Menú Sorpresa de 2 o 3 pasos, cuyos sabores tendrán que descubrir al degustarlos en la mesa. Al suspenderse el sentido de la vista, no sólo se produce una mayor estimulación de los otros sentidos, sino que además se despierta fuertemente la imaginación, desplegando vívidas imágenes y recuerdos asociados a los sabores y aromas degustados. El restaurante cuenta , apartado del salón, con un lounge iluminado, en donde los comensales pueden continuar la velada entre tragos y música y terminar de intercambiar apreciaciones sobre experiencia única de haber comido completamente a ciegas.

Para los mediodías, Dans Le Noir propone también una experiencia diferente y original; los almuerzos Zen: estos actúan de forma específica y simultáneamente sobre los 5 sentidos con el fin de obtener un resultado relajante y renovante. Para este acontecimiento único en Paris, el médico experto nutricionista Jacques Fiorentino ha creado junto con el chef ejecutivo Anne-Marie di Lorenzo una cocina fina y equilibrada, llena de sabores y aromas. Un menú con platos ricos en vitaminas, omega 3 y sales minerales, que permiten apreciar los efectos reconfortantes para la salud de una cocina a base de frutas y verduras, pescado y feculentos en un ambiente alejado de toda agresión sensorial.

La ambientación zen se complementa con una musicalización relajante específicamente desarrollada para acompañar esta experiencia y una aromatización sutil del ambiente que estimula la relajación del cuerpo y la mente. Y para complementar la experiencia, un equipo de masajistas ciegos ofrecen masajes breves a los comensales.

DansLeNoir fue fundado en 2004 por Edouard de Broglie y Etienne Boisrond. Además de ofrecer una experiencia gastronómica diferente, el concepto del restaurante apunta a generar conciencia acerca del problema de la ceguera. Restaurantes con el mismo concepto se hallan en otros países europeos, como Suiza y Alemania.

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La hamburguesa más cara del mundo. U$ 5,000.

Hubert Keller es uno de los chefs de mayor prestigio del mundo. Su restaurante Fleur de Lys, en Las Vegas, ha sido elegido como el segundo mejor restaurante del mundo por la revista “Wine Spectactor” , no es de extrañar que precisamente en ese restaurant se prepare la Hamburguesa más cara del mundo. Conocida como FleurBurger 5000, está hecha con un pan especial francés de trufas, con una salsa de trufas y con paté francés de la mayor calidad, la carne utilizada es carne de Kobe. Como acompañamiento se incluye patatas fritas, una botella de vino Chateau Petrus de 1990 servido en una copa de cristalería de Ichendorf Brunello, de las mejores del mundo.

Si desea probarla debe pagar U$ 5.000. Por ese precio, además de disfrutar de esta delicia, puede llevarse la copa de Ichendorf Brunello y recibirá por correo, en su casa, un certificado de autenticidad, de haber pagado realmente la hamburguesa más cara del mundo.
Tenga en cuenta que el precio de la hamburguesa no incluye ni los impuestos ni la propina.

Helado de bacón con huevo, toda una revolución en la alta gastronomía

Como todas sabemos la era de la alta gastronomía esta en una etapa de plenitud, la combinación de sabores y texturas esta en pleno desarrollo con el único objetivo de conseguir lo imposible dentro de lo posible.

La inquietud por buscar sabores nuevos a llevado al chef Heston Blumenthal, The fat duck, a revolucionar el mundo del postre; El chef encontró la forma de plasmar el típico desayuno ingles en un helado, combinando el sabor tradicional del bacón con los famosos huevos revueltos.

El plato esta compuesto por lo siguientes ingredientes, huevo, bacón, tomates, y tostada de pan, convirtiéndose el primer postre desayuno del mundo

El chef supo encontrar la armonía entre la física y la química, convirtiéndose de esta manera en unos de los mejores chef del mundo, considerado así por todas las guías de la alta gastronomía.

Por Javier Carnero

El argentino Mauro Colagreco designado cocinero del año por la guía francesa GaultMillau

El chef argentino Mauro Colagreco, del restaurante Mirazur de Menton (sudeste de Francia), fue designado “cocinero del año” por la edición 2009 de la guía gastronómica GaultMillau Francia, que se publicará el jueves.
Nacionalizado italiano y nacido en Argentina, Mauro Colagreco, de 32 años, “supo asimilar todas las influencias que marcan su pasión, desde las más grandes escuelas culinarias de Buenos Aires a las experiencias entre los mayores chefs franceses“, indicó la famosa guía francesa.

Formado con grandes chefs como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, Colagreco se convirtió en un “joven prodigio que siente la cocina, tal un virtuoso (de la música) capta el alma fugitiva de una fuga”, agregó la guía.

Italia y Francia son “dos fuentes de inspiración para una cocina de autor libre de sus movimientos”, precisó el GaultMillau, que le otorgó tres “toques” (gorras de cocina) con 17 puntos sobre 20.

La guía ya había premiado a Mauro Colagreco en su edición 2007, al elegirlo “revelación del año”.

La GaultMillau 2009 reseña en total 3.500 restaurantes, entre ellos 230 nuevos, y 1.500 hoteles, entre ellos 40 nuevos establecimientos.

Este nativo de La Plata mide ahora el camino transcurrido desde la época no muy lejana cuando se debatía con las cifras en el gabinete de contabilidad de su padre.

La cocina se impuso al argentino y Francia apareció como el lugar inevitable: “Dudé con España, por su lengua, y a causa del fenómeno Ferran Adriá. Pero Francia seguía siendo la referencia para la adquisición de las bases clásicas”, afirmó Colagreco.

Primero fue admitido en el liceo hotelero de La Rochelle (oeste) y tras un primer curso de cuatro meses con el gran chef Bernard Loiseau, éste le propuso seguir aprendiendo a su lado y se quedó allí hasta el suicidio del maestro, en 2003.

Ahora, la nueva “revelación del año” del GaultMillau es Pascal Vuillemin, chef del restaurante Le Rive Gauche de Tours (centro-oeste), ex segundo del cocinero Jean Bardet.

La guía saluda a “un gran profesional” que propone “un clasicismo moderno” que privilegia “antes que todo el producto y la manera”.

Alexandre Jean, del restaurante L’Astrance de París, en el elegante barrio XV, fue declarado “sommelier del año”.

El Château de la Muire en Tinqueux (este) fue consagrado como el “restaurante del año”.

Dos restaurantes suben a la categoría de cuatro “toques” con 19 puntos sobre 20: el Château de la Chevre d’Or de Eze-Village (sur) y el Auberge du Vieux Puits en Fontjoncouse (sur).

Un restaurante llega al grupo de las tres “gorras de cocina” con 18 puntos de 20: La Hostellerie de Plaisance en Saint Emilion (oeste).

Cinco restaurantes integran la categoría de las tres “gorras de cocina”, con 17 puntos sobre 20: L’Espadon, restaurante del Ritz de París, Lasserre en París, el Restaurante Jean-Luc Tartarin de Le Havre (norte), L’Auberge des Glazicks en Plomodiern (oeste) y Jacques Decoret en Vichy (este).

La guía califica 100 restaurantes al alza y 90 a la baja.

Siete restaurantes fueron calificados fuera de categoría, considerados como “iconos de la cocina francesa”: Alain Chapel en Mionnay (sureste), L’Auberge de l’Ill en Illhaeusern (noreste), Paul Bocuse en Collonges-au-Mont-d’Or (sur), y cuatro restaurantes parisinos: La Tour d’Argent, Laurent y dos nuevos sitios, L’Ambroisie y el restaurante Alain Ducasse en el Hotel Plaza Atenea de París.

España lidera la presentación de la gastronomía Mediterránea en Estados Unidos

Con 10 cocineros, España tendrá la mayor presencia en The Worlds of Flavor International Conference & Festival, el congreso más espectacular sobre la gastronomía y la enología mediterráneas que se haya celebrado nunca en los Estados Unidos.

Organizado por The Culinary Institute of America (CIA), el instituto culinario más celebrado en los Estados Unidos y ya en su XI edición, The Worlds of Flavor International Conference & Festival este año “Una Odisea Mediterránea de Sabor: Preservando y Re-Inventando Tradiciones para Paladares Modernos” se celebrará del 6 al 8 de noviembre en Napa Valley, California.

España cuenta con la delegación más numerosa del congreso y está formada por: Jordi Vilá (restaurante Alkimia, Barcelona), María José San Román (Restaurante Monastrell, Alicante), Patxi Bergara (Restaurante Bergara, San Sebastián), José Manuel Crespo (Restaurante El Manjar, La Coruña), Rafael Blasco (CDT Centro de Desarrollo Turístico de Valencia), Evaristo Miralles (CDT Centro de Desarrollo Turístico de Valencia), Jesús Núñez (Restaurante Polenta, Madrid), Alfonso Beltrán, dueño del Restaurante Beltrán, Toledo, y sus dos chef Victor Nombela y David Parra junto a sus sous chef.

A través de varios ponencias y talleres durante el congreso, los chef españoles enseñarán tanto las técnicas y platos más tradicionales como los más modernos al público, que consistirá en más de 700 profesionales del sector gastronómico internacional. Algunas de las recetas que los españoles presentarán en el congreso incluyen migas con espuma de huevos fritos, BBQ paella con cerdo ibérico y verduras y falsa lasagna de anchoas.

Los españoles también tendrán presencia en los espectaculares “mercados” de comida dónde cada región dará a degustar productos típicos de su tierra acompañados de diferentes eventos culturales. Todo ello se celebrará en el marco histórico de la Sala Barrel Room del CIA (lo que antiguamente formaba parte de una bodega) y que ocupa 1.400 m2.

Por el otro lado, también participarán en este acontecimiento reconocidos personajes del mundo de la gastronomía y enología de Estados Unidos como Janet Mendel, Doug Frost, Karen McNeil, Gerry Dawes, Nancy Jenkins, Cliffort Wright, Joyce Goldstein, Kitty Morse, Jeffrey Shaw, Dan Flynn, Bill Briwa, Jim Poris y Bob Dunkel, entre otros.

Otros países invitados para el programa 2008 incluyen Italia, el Sur de Francia, Grecia, Turquía, Túnez, Marruecos, el Líbano, la Antigua Persia, y las demás culturas alimentarias de la Ruta de la Seda que conectaba el Mediterráneo Oriental y Oriente Medio con los países de Asia.

Sobre el CIA y Wolrds of Flavor

El congreso Worlds of Flavor, es el evento más destacado del The Culinary Institute of America y cada noviembre transforma literalmente el Campus de Napa Valley en una increíble encrucijada del mundo de la alimentación y la cultura. Cada año exhibe las “normas de oro” y tendencias sobre las cocinas del mundo que están remodelando, cada vez más, los paladares americanos y la industria del Food Service en EE.UU.

La conferencia cuenta con más de 50 ponentes chef de renombre, periodistas y escritores especializados, expertos en vino, productores alimentarios, autores de libros de cocina, y otros expertos del mundo de la comida y las bebidas provenientes de todas partes del Mediterráneo así como de los Estados Unidos que dirigirán seminarios, degustaciones, catas y ponencias.

El Festival Internacional Worlds of Flavor del The Culinary Institute of America (CIA), reputado en Estados Unidos como creador de tendencias y el más influyente en cuanto a gastronomía, es toda una “cita obligada” para los 700 profesionales del sector Food Service gastronómico como chef de alto nivel, chef corporativos y directivos de cadenas de restauración y hoteles, directores de compras de alimentos y bebidas, distribuidores, tiendas especializadas, periodistas, educadores. En definitiva, los responsables de decidir las tendencias culinarias en Estados Unidos, lo que se compra y come. Desde directivos y jefes de compra de Dean and Deluca, Whole Foods Market, hasta los chef investigadores de nuevos productos de Pizza Hut, Coca-Cola, McDonald’s, Campbell Soup Company, Taco Bell Corp o Kellogg’s Foods entre muchos otros. Representates de Aramark, Sodexho o Cuisines Solutions son sólo algunos otros ejemplos de la relevancia de los asistentes al congreso.

Numerosos son los medios que han cubierto ediciones anteriores de Worlds of Flavor del CIA desde Food Art, Nation’s Restaurant News, Restaurant and Institutions y The Nacional Culinary Review hasta San Francisco Chronicle, USA Today, Washington Post, Houston Chronicle, Rock Mountain News, Cooking Light, Time y National Public Radio que han descrito el congreso como el sitio perfecto para establecer contactos así como una inolvidable experiencia educativa. También se podrá apreciar una cobertura completa del evento en la página Web:

http://www.ciaprochef.com/.

www.ciaprochef.com/WOF2008/

www.elcatavinos.com

“Codorniz con chocolate” considerado el mejor pincho de España 2008

El pasado miércoles 22 de octubre, la tapa concebida y diseñada por Carlos Valentí, jefe de cocina de los restaurantes del Grupo Rubaiyat en Madrid, se hacía con el Primer Premio del “IV Concurso de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid”, el único certamen de esta modalidad gastronómica, con envergadura nacional, que se ha desarrollado en esta ciudad castellano-leonesa durante tres intensas jornadas. En él, un total de 63 participantes, entre los que estaban representadas todas las Comunidades Autónomas, presentaron sus propuestas con el fin de ser elegido el Mejor Pincho de España. Una difícil labor para el jurado que estuvo compuesto por Jesús Ramiro (Ramiro’s), Jesús Santamaría (Bokado) y Joaquín Felipe (Hotel Urban), acompañados y presididos por Paco Roncero de La Terraza del Casino y el bar de tapas Estado Puro de Madrid.

A estos cuatro acreditados profesionales se sumaron, en las sucesivas sesiones, un jurado proveniente de instituciones nacionales e internacionales y medios de comunicación, entre los que se encontraron Jacques y Laurent Pourcell del Jardin des Delices de Montpelier, Joseba Encabo del Instituto Culinario de Nueva York, Mandi Ciriza de Canal Cocina, José Ribagorda y Miguel Ángel Almodóvar de Telecinco, Óscar Vázquez de Antena 3 o Begoña Tormo de Telemadrid.

Finalmente, Carlos Valentí fue proclamado vencedor por su Codorniz con chocolate, una apuesta por la combinación del salado y el dulce que se traduce en un pequeño bizcocho de chocolate, fortalecido con hígado de codorniz, y que esconde un muslo de codorniz en el que no falta un toque aromatizado y fresco gracias al empleo del cardamomo, la tercera especia más cara del mundo.

La creación obedece al concepto primordial del pincho, que pueda tomarse con los dedos en uno o dos bocados, y se presenta en el interior del una cápsula natural del fruto del cacao, un guiño al origen brasileño del restaurante Rubaiyat, donde Carlos ejerce su actividad como jefe de cocina.

Se trata de una tapa cuya noción, presentación y sabor no deja a nadie indiferente. Se da la curiosa circunstancia de que el pasado año Carlos Valentí fue el autor del pincho subcampeón del concurso, siendo esta la tercera ocasión en que se presenta a un certamen, al que han concurrido la mayoría de los campeones de concursos provinciales que se celebran en España.

El pincho premiado permanecerá durante este año en más de 40 bares especializados en pinchos de Valladolid y en el de algunos de los participantes de otras poblaciones que lo incorporarán a su oferta, como es tradición en este certamen. En Madrid será, naturalmente, el pincho estrella del Baby Grill Rubaiyat (Juan Hurtado de Mendoza, 11. Telf. 91 359 10 00), donde ya se sirve al precio de 2,50 €. Este restaurante, tercera sucursal del grupo de origen brasileño Rubaiyat en Madrid, abrió sus puertas en mayo de 2007 bajo el concepto de bar de tapas, con el propósito de ofrecer la tradición brasileña en forma de pinchos y raciones en el país de la tapa.

Se viene Tendencias Gastronómicas 2008

A partir de ahora y hasta el 8 de noviembre se puede votar, entrando a la página web de Tendencias gastronómicas www.tendenciag.com

• Tanto las nominaciones como las distinciones otorgadas, son elegidas por destacados empresarios, periodistas, profesionales e instituciones del sector.

• Cabe destacar que todo el proceso de votación de los Premios, conjuntamente con el recuento de los votos, se encuentra legitimado y validado.

El lunes 10 de noviembre a las 19 hs. se realizará en el Claridge Hotel, la tercera edición de los Premios Tendencias Gastronómicas, el evento más esperado del Sector Gastronómico-Turístico-Hotelero, que reunirá a las más grandes e influyentes empresas y profesionales del sector para recibir estos premios anuales.

El mismo es organizado por GH Grupo Gastronómico, dirigido por Graciela I. Hernández. Este evento se realizó con total éxito el año pasado, con más de mil invitados VIP del sector, empresarios dueños de bares y restaurantes, chefs, empresarios hoteleros, gerentes de compras, periodistas y público relacionado con el medio.

La premiación se realiza por categorías, alguna de ellas: mejor ambientación y decoración de salón restaurante; empresas de Catering; premio crecimiento empresarial; mejor programa televisivo; restaurante temático; bistró ó petit restaurant; mejor servicio; bodega del año; mejor chef pâttissier; chef revelación; restaurante de cocina argentina; restaurante de Hotel; entre otros.

Acerca de Tendencias gastronómicas
Esta ceremonia de premiación comenzó en Octubre de 2006. Acompañados por destacados profesionales internacionales que expusieron sus trabajos y mostraron las últimas tendencias de su actividad. Estos premios marcaron el punto de partida para premiar en forma anual el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector.

Dicho reconocimiento se convierte así en una herramienta de mejora general de la actividad, Desde los cafés y bares tradicionales, hasta los más lujosos restaurantes de hoteles cinco estrellas, la gastronomía argentina es una puerta abierta para todos aquellos que, por placer o por trabajo, disfrutan de ella. Y detrás de cada establecimiento, existe todo un ejército de profesionales que hace posible que funcione de esta manera, día tras día.

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Madrid tendrá su feria del chocolate

Los amantes del chocolate que vivan en Madrid -o los que lleguen para la fecha- pueden estar felices. La feria Chocomad, en su primera edición, se realizará del 28 al 30 de noviembre de este año en la capital española.

El encuentro tendrá lugar en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. Y tendrá como objetivo reunir a los grandes chocolateros del país y del mundo, en un lugar de más de 7500 metros cuadrados, con zonas de catas, demostraciones y otros lugares de interés.

Además, cuando termine el encuentro, se entregará un premio, el Chocomad, al producto más innovador presentado durante la feria.