La receta de hoy es para los amantes del curry, no hace falta que sea muy picante ya que se puede preparar a gusto de cada uno.
El curry es unos de los platos más consumidos en Tailandia y se pueden encontrar una gran variedad de ellos, los hay de pollo, cerdo, mariscos, verduras, pescados, etc.
La gran diferencia que hay es que su sabor predilecto es muy picante yo diría que casi imposible para el paladar nuestro, motivo por el cual yo adapte mi receta al sabor europeo.
Para mi receta de Curry de pollo con bamboo y albahaca vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 4 personas)
• 400cc de leche de coco
• 3 cucharada de curry
• 1.5Kg de pollo en cuartos
• 2 limas
• 200grs de champiñones
• 150cc de agua
• 60cc de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 lata de bamboo en conserva (opcional)
• Chilli rojo picado
• Albahaca fresca
Cómo se elabora:
En una sartén colocamos la leche de coco y la llevamos a ebullición, cuando alcance ese punto le añadimos el curry y cocinamos 2-3 minutos a fuego medio.
Una vez que este el curry cocinado le incorporamos el pollo en cuartos y cocinamos a fuego suave, cuando pasen unos minutos incorporamos el bamboo cortado en tiras, el azúcar, la lima, la salsa de pescado, el agua y los champiñones y seguimos cocinando unos 40-45 minutos más.
Pasado este tiempo retiraremos la sartén del fuego y la dejaremos reposar 5 minutos tapada, para dejar que los sabores del curry se asienten.
Una vez que este listo, servimos el curry de pollo en un cuenco profundo y lo terminamos decorando con los chillis cortados en tiras y las hojas de albahaca fresca; Es muy común acompañar estos tipos de plato con un pan pita indio.
Mi truco:
Este tipo de curry me gusta servirlo con un arroz pilaf cocinado con canela y anís estrellado, ya que estos sabores disminuyen un poco el picor del curry.
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Animarse y ¡Bon Appétit!
Por Javier Carnero
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